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2021年茶艺师（初级）考试题库及相关信息
以下是一些关于茶艺师（初级）考试的相关题目和信息，供备考者参考：
1. 判断题
茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（×） 茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（√） 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。（√） 冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。（×） 清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（√） 茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（√） 清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（×） 用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（√） 当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。（√） 水中的溶解物越多，pH值越大。（×） 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（×） 茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（√） 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（√） 一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。（√） 在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（×） 2. 单选题
- 泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（C）
- 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（A）
- 在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列（ )姿势是错误的。（D）
- A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
- B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
- C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地
- D、弯下身体翘起臀部
- 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（A）
- 白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。（C）
- A、浮在水面
- B、沉在水底
- C、上下交错
- D、悬挂中央
- 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（ ）。（B）
- A、95ml
- B、100ml
- C、105ml
- D、110ml
- 时兴（ )的地点是潮汕和漳泉（D）。（D）
- A、黑茶茶艺
- B、茉莉花茶艺
- C、红茶茶艺
- D、乌龙茶艺
- 青花瓷是在（ ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（A）
- 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（ ），香气稍低。（A）
- A、下沉较慢
- B、下沉较快
- C、叶舒展快
- D、叶变色快
- 红茶的保健功效主要有：（ ）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（C）
- 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（ ）的开水冲泡。（D）
- 茶叶中的咖啡碱不具有（ ）作用。（D）
- 在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ ）。（B）
- 黄茶冲泡时，用水壶将（ ）左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（A）
- 不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（ ）饮用。（B）
- A、红、绿茶交替
- B、花、绿茶交替
- C、花、白茶交替
- D、花、红茶交替
- 下列选项中，（ ）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（D）
- A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
- B、根据季节情况进行推荐
- C、根据茶饮品牌特点进行推荐
- D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
- 世界上第一部茶书的书名是（ ）。（C）
- A、《补茶经》
- B、《续茶谱》
- C、《茶经》
- D、《茶录》
- 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（ ）易感受鲜味。（B）
- 茶艺馆的岗位一般设有（ ）。（C）
- A、经理、服务员、杂工
- B、主管、茶艺小姐
- C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
- D、主管、服务员、杂工
- 花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（ ）。（D）
- （ ）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（C）
- 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ ）5%时，就会加速茶叶的变质。（B）
- 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、（ ）、杯托、茶船。（D）
- 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（ ）加速茶叶的变质。（D）
- 福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免（ ）的现象。（B）
- A、一泡茶、二泡水
- B、一泡水、二泡茶
- C、一泡热、二泡凉
- D、一泡凉、二泡热
- 浙江龙泉的（ ）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（B）
- 从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮（ ）为优。（B）
- A、绿茶白茶
- B、绿茶、茉莉花茶
- C、乌龙茶普洱茶
- D、乌龙茶、红茶
- 红茶的保健功效在强胃、（ ）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（C）
- 福建工夫茶冲泡的全部器具包括（ ）。（B）
- A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
- B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
- C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
- D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
- 在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（ ），所需水温不同。（C）
- A、茶具质地的不同
- B、茶叶外形不同
- C、茶叶品种不同
- D、水质不同
- 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（ ）为止。（C）
- A、至五成满
- B、至六成满
- C、至七成满
- D、至八成满
- （ ）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（C）
- A、产品标准样
- B、毛茶标准样
- C、贸易标准样
- D、加工验收统一标准样
- 斗茶又叫（ ）。（A）
- 潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（ ）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（C）
以上是2021年茶艺师（初级）考试的部分题目，具体题目数量和内容可能会根据考试年份和地区有所不同。
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